Благотворительная организация "Ночлежка" открывает ресторан Вход с улицы. 26 марта заведение начнет свою работу в петербургском Бертгольд центре (Гражданская ул., д.13-15). "Вход с улицы" – проект транзитного трудоустройства бывших бездомных. В заведении будут стажироваться подопечные "Ночлежки", которые прошли проекты ресоциализации. Вся прибыль пойдет на работу приютов. Посетителям во "Входе с улицы" предложат меню с блюдами европейской кухни со средним чеком 750 рублей. 24 марта представители прессы посетили ресторан и встретились с Данилом Краморовым, директор благотворительной организации «Ночлежка», и первым подопечным-стажером ресторана Дмитрием.
Заходите через арку во двор, где расположен Бертгольд центр, пересекаете двор и поднимаетесь на второй этаж по черной железной лестнице справа от приметного зонтика, и вот вы у входа в ресторан. Здесь 50 посадочных мест за столиками разных форматов: можно уютно посидеть вдвоем или собраться большой компанией. Интерьер напоминает, скорее, рестораны восточной кухни: минимализм, столы украшены вазочками с сухоцветами. А в меню привычные блюда: томатный или грибной суп, салат мимоза и винегрет, на горячее котлета Валленберг, стейк из индейки или судак. В барной карте кофе, чай, пиво, сидр, игристое, сухое белое и красное. «Для нашего заведения концептуально важна идея домашней кухни. Хотим сделать конкурентоспособное заведение, которое впишется в ресторанный ландшафт Петербурга. Люди будут приходить к нам за вкусной едой», — говорит ресторатор Александр Берковский. Данил Краморов рассказал, что меню формировалось таким образом, чтобы стажер получил опыт работы с разными базовыми ингредиентами. Это позволит подопечным устроиться на работу в другие заведения в будущем. В ресторане будут проходить разные мероприятия, что по мнению Данила также поможет успешной социализации подопечных и их возвращению в общество.
«Стажеры нашего ресторана – это люди, которые в недавнем прошлом оказались на улице, оказались по разным причинам в очень тяжелой ситуации. Теперь они живут в приютах Ночлежки, но при этом у них нет востребованной профессии. Они будут проходить практику во «Входе с улицы», получать навыки работы в общепите. Это действительно возможность кардинально изменить свою жизнь. Потому что многим бездомным именно отсутствие профессии не позволяет оставить улицу за спиной», — говорит директор Ночлежки Данил Краморов.
Журналисты настойчиво спрашивают стажера Дмитрия, научился ли он уже готовить какое-то блюдо, на что он смущенно отвечает, что работает только 5-ый день. За время стажировки, которая может длится 3-4 месяца, подопечные смогут попробовать себя в роли повара, официанта, баристы или бармена. Все пройдут через официальную процедуру получения санитарных книжек, необходимых для работы в заведениях общепита. Каждый стажер будет получать стипендию ~20000р. По окончанию стажировки они получат шанс на трудоустройство у партнеров "Ночлежки" или в любом заведении. Сейчас в ресторане двое стажеров. Создатели проекта рассчитывают, что ежегодно стажировку в ресторане "Вход с улицы" смогут проходить 15-20 человек.
Текст и фото: Александр Шек
